Il mercato in crescita del caffè premium e speciality a domicilio

Jul 07, 2023

La richiesta di caffè premium a casa cresce da decenni | Credito fotografico: Deborah Diem

Nel nostro mondo iperconnesso e tecnologicamente avanzato, è del tutto possibile gestire un'attività dalla tua camera da letto, scambiare azioni nel tuo bagno o podcast dal tavolo della tua cucina.

Oggi, un numero crescente di consumatori sta emulando l’esperienza dei caffè specializzati anche a casa. Tra le circa due miliardi di tazze di caffè consumate ogni giorno a livello globale, più che mai vengono preparate in casa con cialde premium, chicchi speciali e attrezzature di fascia alta.

La richiesta di caffè premium a casa è in aumento da decenni. Nestlé ha lanciato il suo rivoluzionario sistema di capsule Nespresso nel 1986 e ha rivoluzionato il consumo di caffè espresso nelle case, negli uffici e persino nei ristoranti stellati Michelin. Ogni anno vengono venduti più di 14 miliardi di cialde Nespresso, generando vendite per oltre 7 miliardi di dollari all’anno.

Le macchine a cialde rappresentano un salto di qualità per i bevitori di caffè solubile, ma per molti sono anche un trampolino di lancio nel mondo delle specialità. Il Covid ha aperto le porte alla vendita di caffè di fascia alta e di attrezzature per la casa, con un crescente ecosistema online di contenuti educativi che hanno ulteriormente spinto i caffè speciali allo status di cultura pop.

I dati del World Coffee Portal stimano che il mercato globale delle macchine da caffè domestiche per unità a cialde, filtro ed espresso valga 6,7 ​​miliardi di dollari. Oggi, il mercato del caffè domestico in rapido sviluppo sta ridefinendo il modo in cui i torrefattori, i produttori di attrezzature e gli operatori fanno affari, rendendo il caffè di fascia alta più accessibile che mai.

Il boom pandemico

Mentre i blocchi dovuti al Covid rappresentavano una minaccia esistenziale per gli operatori del settore alberghiero in tutto il mondo, le aziende di vendita al dettaglio di caffè confezionato hanno visto un’impennata delle vendite mentre milioni di persone portavano a casa i loro rituali quotidiani del caffè.

Secondo gli analisti di mercato Kantar, nel Regno Unito, nel giugno 2020 i rivenditori di generi alimentari hanno venduto caffè e tè per 24 milioni di sterline (30,8 milioni di dollari) in più rispetto allo stesso periodo del 2019. Al passo con la crescente domanda globale, nel luglio 2020 Nespresso ha annunciato che avrebbe investito 170,5 milioni di dollari. aggiungendo dieci nuove linee di produzione al suo stabilimento di caffè in cialde Romont in Svizzera. Nell'ottobre successivo, JDE Peet's annunciò che avrebbe aumentato del 60% la produzione di caffè in cialde.

In forte aumento anche le vendite di macchine per caffè espresso domestiche. Nel luglio 2021 il produttore italiano di elettrodomestici De'Longhi ha registrato quella che viene descritta come una crescita degli utili "straordinaria" del 319,5% in un contesto di domanda in aumento.

“I lockdown hanno accelerato la crescita, ma era sempre all’orizzonte” Jonny England, Direttore Coffee, Löfbergs UK & Ireland

“Il Covid era pazzesco, tutti volevano una macchina da caffè”, afferma Dave Gubbin, Presidente di Sage Appliances EMEA, uno dei principali produttori europei di elettrodomestici e macchine da caffè.

Gubbin afferma che lo sviluppo di un’automazione sofisticata ha spinto la democratizzazione della preparazione domestica di caffè espresso e bevande a base di latte con facilità.

“Ci sono macchine che pressano e calibrano automaticamente ogni volta che prepari una bevanda. La semplicità aggiunta al processo significa che, a parte il fatto di dover spostare la maniglia dalla sezione di macinazione alla testa del gruppo e di estrarla, il resto è semplice: tutte le cose complicate succedono dietro a questo."

Confezione di capsule Nespresso, 1986 | Credito fotografico: Nestlé SA

La pandemia potrebbe aver potenziato la domanda di caffè di fascia alta a livello nazionale, ma una tendenza a lungo termine verso la premiumizzazione aveva già innescato il mercato per la crescita.

“I lockdown hanno accelerato la crescita, ma era sempre all’orizzonte, e stavamo già assistendo a una maggiore premiumizzazione a livello di vendita al dettaglio”, afferma Jonny England, Direttore del caffè per il Regno Unito e l’Irlanda presso Löfbergs.

Fondata in Svezia nel 1906, Löfbergs tosta 34.000 tonnellate di caffè all'anno per i mercati scandinavo, baltico, britannico e irlandese, con una forte enfasi sull'approvvigionamento sostenibile, sugli imballaggi rinnovabili e sulla riduzione significativa delle emissioni di CO2e.

"Non è necessario scendere nella tana del coniglio per prendere un'ottima tazza di caffè" Dave Gubbin, Presidente, Sage Appliances EMEA